Los principios de la cocina.

Como todo en la vida, el principio es la base para llevar a buen termino lo que deseamos, sin unos buenos cimientos, las cosas no salen bien, si un edificio carece de una buena cimentación, tarde o temprano caerá con el tiempo, así es la cocina, si no tenemos los utensilios necesarios para desarrollarla, la cosa no acabará del todo bien.

Por tanto, la cocina es nuestro centro de operaciones, ese pequeño laboratorio donde las especies, aceites, vinagres y demás productos (legumbres, verduras, carnes, aves, etc.) formarán deliciosos platillos, manjares y obras del arte culinario.

Claro, ¿que es lo básico? como todo el mundo no tiene electrodomésticos para los diferentes procesos de elaboración , como friturera, hornos de convección, batidoras, exprimidores, etc. Nos contentaremos con un parte de buenas sartenes, un olla express, una olla de 5 lts, otra de 1 lts, una licuadora, un horno de gas, un par de buenos cuchillos, cucharas de madera, un cuchillo pequeño, unas pinzas, una plancha eléctrica o para estufa, un par de buenos batidores de globo, y un par de bandejas refractarias o de acero inoxidables, oh, se me olvidaba una paellera, porque en la casa un buen arroz de vez en cuando no debe faltar.

En el ámbito de la repostería, lo abordaremos más adelante, porque antes de ponernos como toneles, primero los entrantes, las sopas o cremas, los cocidos, estofados, ensaladas, pastas, ese es el principio, no podemos comenzar por el final, seria desagradable comerse una mala sopa, un filete quemado y tiezo, las patatas grasosas y rancias, y reventarnos con un trozo de pastel con crema de chocolate. Seguro en la sala de Urgencias nos esperaran con beneplácito, o en el peor de los casos nos recordaran con todo merecimiento algún ancestro, lo peor un esfuerzo sin recompensas.

Así que amigas y amigos, tomense esto con gracia, alegría, porque poco a poco iremos ganando en confianza, las cosas pintarán y sabrán mejor, veremos nuevas sonrisas por la casa, entrarán como si en nuestra manos tenemos una varita mágica, porque los problemas del estrés diario irán desapareciendo como si de un antiácido habláramos.